SITUATION
Le vignoble de pouilly Fumé est une aire viticole s’étendant sur 1224 hectares le long de la Loire à 200 km au Sud de Paris.
TERROIRS
Superficie : 8 hectares.
Sols : 20% Terres blanches, 37% Caillottes, 43% Argilo-siliceux. Encépagement et densité : Sauvignon Blanc et 6700 pieds/hectare. Age moyen des vignes : 25 ans.
VINIFICATION
Tri de la vendange, pressurage pneumatique, fermentation alcoolique longue (30 à 60 jours environ) à température régulée (16 à 19°C) et un élevage sur lies fines durant 3 mois.
DÉGUSTATION
Couleur : Jaune pâle avec une belle brillance
Nez : Intense avec des notes de fruit de la passion, pêche et d’agrume.
Bouche : Harmonieuse avec une dominante florale où s’entremêlent des notes de pêche et d’agrume le tout englobé par une belle minéralité en fin de bouche.
ACCORDS METS-VINS
Notre Pouilly Fumé s’appréciera parfaitement lors d’un apéritif, en accompagnement d’un fromage de chèvre comme le Crottin de Chavignol, de fruits de mer, de poissons et de viandes blanches.
CONSEIL DE DEGUSTATION
Vin à servir entre 8 et 10°C.