SITUATION
Le vignoble de pouilly Fumé est une aire viticole s’étendant sur 1224 hectares le long de la Loire à 200 km au Sud de Paris.
TERROIRS
Superficie : 0,5 hectares.
Sols : 100% Terres blanches.
Cépage et densité : Sauvignon Blanc ; 6700 pieds / hectare. Age moyen des vignes : 45 ans.
VINIFICATION
Vendanges manuelles en caisses individuelles, triage de la vendange, pressurage pneumatique Toute la vinification est effectuée en fût de chêne de 500 litres avec un élevage de 10 mois sur lies fines avec un batonnage toutes les 2 semaines. J’utilise la méthode de vinification de mon grand père André.
Première mise en bouteille en Août
DÉGUSTATION
Couleur : Jaune pâle
Nez : Expressif avec des arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques.
Bouche : Belle attaque en bouche avec une belle acidité. Bel équilibre entre les arômes de fruits, la fraicheur et la vanille. Les arômes ressentis au nez sont ressentis en bouche.
ACCORDS METS-VINS
À déguster seul, ou bien accompagner avec des fruits de la mer, un poisson ou du fromage de chèvre.
CONSEIL DE DEGUSTATION
Vin à servir entre 10 et 12°C.