SITUATION
Notre Sancerre Blanc Prestige est issu de notre parcelle de Terre Blanche de la « Côte de Chaudoux », plantée il y a près de 60 ans par mon grand père André.
TERROIRS
Superficie : 0,5 hectares.
Sols : 100% Terres blanches.
Cépage et densité : Sauvignon Blanc ; 6700 pieds / hectare. Age moyen des vignes : 60 ans.
Production : 2500 bouteilles.
VINIFICATION
Vendanges manuelles en caisses individuelles, triage de la vendange, pressurage pneumatique Toute la vinification est effectuée en fût de chêne de 500 litres avec un élevage de 10 mois sur lies fines avec un batonnage tous les mois. Je travail ce vin avec la méthode de vinification de mon grand père André.
Première mise en bouteille en Août.
DÉGUSTATION
Couleur : Jaune pâle.
Nez : Expressif avec des arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques.
Bouche : Belle attaque en bouche avec une belle acidité. Bel équilibre entre les arômes de fruits, la fraicheur et la vanille. Les arômes ressentis au nez sont ressentis en bouche.
ACCORDS METS-VINS
À déguster seul, ou bien accompagner avec des fruits de la mer, un poisson ou du fromage de chèvre.
CONSEIL DE DEGUSTATION
Vin à servir entre 10 et 12°C.