SITUATION
Le vignoble de Sancerre est situé à 200 km au sud de Paris sur la rive gauche de la Loire. Le vignoble s’étend sur 2770 hectares répartis sur 14 communes vigneronnes.
TERROIRS
Superficie : 3 hectares.
Sols : 25% Argilo Calcaire, 75% Caillottes.
Encépagement et densité : Pinot Noir ; 6700 pieds/hectare. Age moyen des vignes : 40 ans.
VINIFICATION
Vendanges manuelles en caisses individuelles, tri de la vendange, macération pré-fermentaire à froid (4 jours en moyenne), fermentation alcoolique en cuves (12 jours environ) à température régulée (25°C), fermentation malolactique effectuée en fûts de chêne. L’élevage en fûts est de 9 mois (15% de fûts neuf et le reste est réparti dans des fûts de 1 à 6 vins).
DÉGUSTATION
Couleur : Robe rouge Grenat avec des reflets pourpres. Nez : Dominante de fruits rouges mûrs.
Bouche : Comme pour le nez, la bouche est marquée par les fruits rouges et reste souple malgré le passage en fûts, les tanins sont en effet fondus ce que nous offre une fin de bouche agréable et d’une belle longueur.
ACCORDS METS-VINS
Notre Sancerre Rouge se mariera parfaitement lors d’un repas en accompagnement d’une viande rouge, d’une volaille, d’une viande blanche ou d’un fromage.
CONSEIL DE DEGUSTATION
Vin à servir entre 12 et 14°C.